Você já teve aquela experiência de cortar uma carne de segunda e quase quebrar o pulso? Ou de se esforçar para mastigar a dureza da carne que mais parece uma borracha? Bem, se você já passou por isso, saiba que eu tenho uma receita incrível para compartilhar com você, e prometo que depois de experimentá-la, você nunca mais vai olhar para uma carne de segunda da mesma forma!
Assado de Panela – Tornando o Incomum em Especial
Esqueça a ideia de que carne de segunda é só para cozinhar em panela de pressão e ficar horas esperando amolecer. Com a nossa receita de Assado de Panela, até a carne mais humilde pode se transformar em um prato delicioso, suculento e que derrete na boca. Acredite, é possível elevar o sabor e a textura desse corte tão subestimado!
Quantidades e Porções
- 1,5 kg de carne de segunda (pode ser acém, paleta ou peito)
- 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas médias, cortadas em pétalas
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
Serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do apetite dos comensais.
Nível de Execução e Tempo de Preparo
Essa receita é perfeita para todos os níveis de habilidade na cozinha, desde iniciantes curiosos até chefs experientes. Afinal, não há nada como a satisfação de preparar um prato sofisticado com facilidade!
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
Como Preparar
- Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F).
- Em uma panela grande ou frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne de segunda e sele todos os lados até ficarem dourados. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e as cenouras até ficarem macios e levemente caramelizados.
- Adicione o caldo de carne, o vinho tinto, o louro, o tomilho e a páprica defumada à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque a carne de volta na panela, cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
- Deixe cozinhar lentamente por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e possa ser desfiada facilmente com um garfo.
- Retire a panela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
O Segredo da Maciez
Você deve estar se perguntando qual é o segredo para essa carne de segunda se tornar tão macia que praticamente se desfaz na boca. Bom, a resposta está no longo cozimento em fogo baixo. Esse método, conhecido como “cozimento lento”, permite que as fibras da carne se quebrem gradualmente, transformando-a em uma verdadeira iguaria. Além disso, o caldo de carne e o vinho tinto ajudam a manter a carne úmida e suculenta durante todo o processo.
Curiosidades do Assado de Panela
Sabia que o Assado de Panela é um prato que tem origem nas cozinhas familiares da Europa? Muitas vezes, as donas de casa preparavam essa receita aos domingos, pois podia ser deixada no fogo enquanto a família ia à igreja. O cozimento lento permitia que a carne ficasse pronta para o almoço, proporcionando uma refeição especial para celebrar o dia de descanso.
Compartilhe o Amor e o Sabor!
Agora que você conhece o segredo para transformar a carne de segunda em um prato espetacular, que tal compartilhar essa receita com seus amigos e familiares? Eles certamente vão adorar a explosão de sabores e a maciez incomparável dessa delícia. Compartilhe nas redes sociais, envie para aquele grupo de receitas no WhatsApp ou, melhor ainda, chame todos para um almoço especial com o seu Assado de Panela!
Prepare-se para receber elogios e fazer com que todos ao seu redor se apaixonem por essa receita irresistível. Afinal, compartilhar boas experiências é uma das melhores formas de criar memórias duradouras. Bon appétit!